강호동도 울고 갈 꿀맛 봄동 비빔밥! 절이지 않는 3분 봄동 겉절이 만드는법

강호동도 울고 갈 꿀맛 봄동 비빔밥! 절이지 않는 3분 봄동 겉절이 만드는법

1월에서 3월, 겨울 추위를 이겨내고 자라난 제철 봄동은 아삭한 식감과 달달한 맛이 일품이죠. 오늘은 절이는 과정 없이 3분 만에 뚝딱 만드는 초간단 봄동 겉절이와 양푼 비빔밥 레시피를 소개합니다.

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1. 재료 준비 (계량: 큰술=6ml / 컵=200ml)

• 메인 재료: 봄동배추 2포기, 미나리 1단
• 비빔밥 재료: 따뜻한 밥, 참치, 계란후라이, 참기름
• 비법 양념장: 고춧가루 6큰술, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 김장용 육수 1/2컵, 매실엑기스 1큰술

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2. 봄동 및 미나리 손질 꿀팁

봄동 손질하기

봄동은 땅에 붙어 자라므로 흙 제거가 핵심입니다. 뿌리를 잘라 잎을 분리한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 큰 잎은 2~3등분 하고, 채반에서 물기를 탈탈 털어내야 양념이 겉돌지 않습니다.

미나리 세척법 (거머리 제거 비법)

1. 미나리 끝부분을 5cm 정도 과감하게 잘라냅니다.
2. 볼에 물을 담고 식초 한 바퀴와 십원짜리 동전을 넣습니다.
3. 10분간 담가두었다가 흐르는 물에 헹군 후 한입 크기로 썹니다.

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3. 3분 완성 봄동 겉절이 양념 & 무치기

설탕 없이도 봄동 자체의 단맛으로 충분히 맛있습니다. 준비한 양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 매실엑기스 1큰술이 산미를 더해 입맛을 확 살려줍니다.

키포인트: 양념에 봄동과 미나리를 넣고 아기 다루듯 살살 버무려주세요. 너무 세게 문지르면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요!

 

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4. 봄동겉절이 비빔밥 즐기기

 

갓 무친 겉절이에 참치와 반숙 계란후라이를 올리고 참기름 몇 방울을 떨어뜨려 보세요.

맵지 않아 아이들도 잘 먹고, 삼겹살과 곁들이면 그야말로 '맛도리' 그 자체입니다.

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겨울철 부족했던 비타민C와 무기질을 채워주는 제철 봄동 요리! 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다.

 

 

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